L’élaboration des cognacs de la Maison Rémy Martin est entièrement située dans et autour de la ville de Cognac avec notamment un ensemble de chais, cuveries, laboratoires, complexe de conditionnement, bureaux, centre de visite et de réception.
La Maison possède également des propriétés viticoles (238 hectares de vignes éligibles à l’appellation cognac) ainsi qu’une nouvelle distillerie à Juillac inaugurée en novembre 2018. Cependant, la constitution du stock d’eaux-de-vie de cognac repose essentiellement sur des accords de partenariat conclus exclusivement avec des producteurs de la Grande et de la Petite Champagne. Cette politique de partenariat, initiée en 1966, a permis d’assurer l’approvisionnement de la Maison Rémy Martin sur le long terme et de répondre à ses exigences de qualité.
La mise en œuvre de ce partenariat s’est faite principalement au travers d’une coopérative, l’Alliance Fine Champagne (AFC), dont les adhérents exploitent environ 60% du vignoble de Grande Champagne et de Petite Champagne, via différents types de contrats pluri-annuels : les contrats collectifs et les contrats individuels.
D’un point de vue comptable, les engagements pris par la Maison Rémy Martin à travers l’AFC sont intégralement comptabilisés dans le bilan consolidé du groupe Rémy Cointreau dès lors que les eaux-de-vie objet de ces contrats ont été produites et ont passé les tests qualitatifs. Les engagements contractuels non encore produits sont mentionnés comme engagements hors bilan.
En 2020/2021, la division Cognac a contribué pour 73% au chiffre d’affaires total du groupe et a réalisé 99% de ses ventes à l’international. Les Amériques (54%) et l’Asie Pacifique (36%) sont les principales zones contributrices de la division, mais l’Europe, Moyen-Orient et Afrique (10%) offre également un potentiel de développement à moyen terme.
